冰糖肘子

冰糖肘子是北京谭家菜名肴。这可是一道大菜。每到逢年过节时，家家户户的餐桌上总能出现这道菜的身影，喜庆得很。这道菜一看就知道原材料是冰糖和肘子了。先将冰糖炒化后然后放入肘子蒸煮而成。成菜后的冰糖肘子颜色红亮，味道香浓，肉质十分的酥烂，卤汁就像胶一样特别的粘稠。